做冬瓜条的石灰可以用别的代替吗（做冬瓜条的教程不用石灰水）

可以，氧化钙系属食品添加物类别中的质量改良剂、酿造用及食品制造用剂;日前所发生的冬瓜糖案例中，是将生冬瓜片浸泡在石灰水中熬煮，让冬瓜糖产生特殊风味，同时石灰水中的钙离子，可使冬瓜片久煮不烂，藉此增加食品的风味，也可使卖相较佳。 食用碱做出来的冬瓜糖卖相一般不行。