炒菜锅上面的涂层是干什么用的（炒菜锅涂有一层黑膜是什么材料）

涂层是为了防止炒菜粘锅。

炒菜锅表面有涂层材料。这些涂层材料具有良好的润滑性，摩擦系数小，表面张力较小，使其难以粘附物质，所以，食物就不容易粘上去。不粘锅常见的涂层材料有两类：一类是含氟聚合物，如聚四氟乙烯（又称特氟龙）；另一类是硅氧聚合物，如陶瓷涂层材料。相较而言，含氟聚合物的涂层不粘性更好，而陶瓷涂层的耐刮擦性更好。

多数是用来防治粘锅用的，一般品质锅的涂层是无毒无害的。