扇贝炖鸡可以放姜，可以做香菇扇贝炖鸡，做法简单、汤味鲜美、香气四溢。
主料：鸡肉650g
辅料：扇贝5-6个，干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许。
调料：食盐少许
做法
1、扇贝和干香菇清洗干净后，干香菇用温水发泡备用（发泡时间以香菇变软、香味散发为宜）。
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口。
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架扇贝，香菇和红枣。
7、倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
