淀粉抓拌均匀,最后加入花生油抓拌均匀锁水锁味,腌制15分钟 步骤3 烧热砂锅,倒油,下入红洋葱块和蒜瓣炒香,加入一半沙姜碎翻炒均匀 步骤4 迅速摆上腌制好的猪舌,再均匀铺上剩下的沙姜碎,盖上锅盖,沿着锅盖边上淋上一圈料酒,中小火焖3分钟 步骤5 开盖,加入青红椒块、香菜段拌匀即可开吃 沙姜焗猪利的烹饪技巧 1.猪舌在清洗的时候用小刀刮干净表面的粘液,用流动清水多清洗几遍 2.没有柱侯酱可以用蚝油代替,因为黄豆酱盐分比较重,所以这里盐没有加多少,喜欢重口的小伙伴可以根据自己的口味做调整 3.喜欢辣味重的可以将青红椒换成小米椒和青线椒哦
砂锅沙姜焗猪脷的食材和调料
猪脷 1条
沙姜 2块
洋葱 半个
辣椒 半个
葱 2根
姜 3片
大蒜 3瓣
盐 少许
油 少许
生粉 少许
生抽 少许
老抽 少许
黄酒 半杯
糖 少许
砂锅沙姜焗猪脷的做法步骤
第1步.猪脷，大卸三块，用盐（最好粗盐）在筲箕上洗刷，洗完冲干净再洗，洗两到三次。
第2步.把水烧开，下黄酒、酱，烫猪脷。烫大概十来分钟。
第3步.将烫熟的猪脷拿出来，将白色的舌苔刮掉。
第4步.将猪脷切片，用油、盐、生粉、生抽、糖和黄酒腌一下。
第5步.沙姜去皮，拍碎切粒
第6步.其他的调料都切好、备用。
第7步.砂锅用油、蒜瓣、姜片和葱头起锅
第8步.放入腌好的猪脷，翻炒，变色后撒入沙姜粒
第9步.撒入洋葱条
第10步.撒入青椒条和芹菜条
第11步.注意一边加料，一边翻动猪脷。盖上砂锅盖，将猪脷焗到收水。上碟前，赞黄酒和少许老抽提香、调色。
