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产品定位
在开店之前做好火锅产品定位，一般火锅的主要消费群体定位在人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族、中高收入群体以及高校大学生为主。
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店面选址与市场形势调查
先选定备选地址商圈；
分析顾客消费行为；
分析顾客的消费水平。
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证件办理
健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心办理从业人员健康证；
在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》；
《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》；工商营业执照；《税务登记证》
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火锅店的装修
环境会影响人的心情，装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦等特点。
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员工的招聘和培训
首先招聘管理人员，包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购，招到员工后需要解决吃和住的问题等。
