茄子素馅包子的制作步骤如下：
材料：面粉500克，酵母10克，水适量，茄子2个，豆腐150克，香菇50克，洋葱1个，姜末适量，油适量，盐适量。
1. 将面粉、酵母和水混合揉成面团，发酵1小时备用。
2. 茄子洗净去蒂，切成小块；豆腐剁成碎末；香菇泡软，切成小块；洋葱切碎备用。
3. 倒入适量油，放入茄子煸炒，加少量盐翻炒至软烂。
4. 加入豆腐、香菇和洋葱末，翻炒均匀，加盐调味，放凉备用。
5. 面发好后揉成长条搓成小剂子。
6. 将剂子压成薄饼，包入馅料。
7. 锅中加适量油，放入包子，加适量热水，盖上锅盖焖煮15分钟即可。
8. 最后，可以根据个人口味添加一些调料，例如蒜泥、生抽等。
茄子素馅包子就做好啦，可以尝试着自己动手做一下，享受美食的同时也体验一下制作的乐趣。
材料准备
面粉，温水，酵母，白糖饺子馅，青椒，花生油，生抽，十三香，香油，盐
1、把白糖直接放进面粉，酵母先放到温水里化开，一点一点加到面粉里，活成整个面团，盖上锅盖或保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
2、茄子去皮切丁，撒上盐，搅拌均匀静置
3、茄子去水，青椒切丁，放入花生油，生抽，十三香，香油。
4、大小均匀的包好。
5、锅可以提前加热，包好放到锅里二次醒发10分钟左右，再开始蒸15-20分钟左右，关火后，再焖5分钟开盖。
6、热气腾腾的包子就做好了。
