杂面锅饼是一种美味的家常面食,正宗做法如下:
材料:
- 杂面:200克
- 鸡蛋:1个
- 青菜:适量
- 葱:适量,切末
- 姜:适量,切末
- 蒜:适量,切末
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 醋:适量
- 白糖:适量
- 鸡精:适量
- 植物油:适量
- 水:适量
步骤:
1. 将杂面放入碗中,加入鸡蛋,慢慢加入水,边加边搅拌,搅拌成面糊。
2. 青菜洗净,切成小段备用。
3. 烧热炒锅,加入适量的植物油,油热后放入葱、姜、蒜爆香。
4. 加入青菜翻炒片刻,然后加入适量的盐、生抽、料酒、醋、白糖、鸡精,翻炒均匀,炒熟青菜。
5. 将炒好的青菜倒入面糊中,搅拌均匀。
6. 再次烧热炒锅,加入适量的植物油,油热后倒入面糊,用勺子背面轻轻摊平。
7. 中小火煎煮,待锅饼底部变成金黄色时,用铲子翻面,继续煎煮。
8. 煎至两面都变成金黄色,出锅即可。
这是杂面锅饼的一种正宗做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这个做法对您有帮助!
杂面锅饼是一种传统的中国面点,主要以各种杂粮面制成。每个地区的杂面锅饼可能有所不同,但以下是一款常见的杂面锅饼做法:
材料:
1. 面粉 300克
2. 鸡蛋 1个
3. 酵母 3克
4. 温水 180毫升
5. 芝麻 适量
6. 盐 适量
步骤:
1. 准备材料:将面粉、鸡蛋、酵母、温水准备好。
2. 和面:将酵母倒入温水中,搅拌均匀。然后倒入面粉,打入鸡蛋,加入盐,揉成光滑的面团。
3. 发酵:将面团放入碗中,盖上保鲜膜,置于温暖处发酵至两倍大。
4. 做饼:将发酵好的面团取出,揉匀,分成若干个小剂子。将小剂子擀成薄饼状,表面刷一层油,撒上芝麻。
5. 烙饼:在平底锅或煎锅中倒入适量油,将面饼放入锅中,中小火烙至两面金黄。
6. 出锅:待锅饼完全熟透后,出锅,用厨房纸吸去多余的油分。
7. 享用:稍凉后,切成小块,即可享用。
这款杂面锅饼做法简单,可以根据个人口味添加其他配料,如葱花、花椒粉等。锅饼口感酥脆,充满杂粮的香气,适合作为主食或零食。