虾仁馅饺子的虾仁腌制方法如下：
材料：
- 虾仁 200克
- 生抽酱油 适量
- 料酒 适量
- 生粉（玉米淀粉）适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡蛋清 适量
- 盐 适量
- 姜末 适量
做法：
1. 将虾仁去虾线后洗净，切成小段。
2. 准备一个碗，将虾仁放入碗中，加入适量的生抽酱油、料酒、生粉、胡椒粉、鸡蛋清和盐，搅拌均匀，让虾仁充分吸收调料。
3. 将碗放入冰箱冷藏腌制5-10分钟，让虾仁入味。
4. 腌制好的虾仁即可用于制作虾仁馅饺子。
注意：腌制虾仁时，可根据个人口味调整调料的比例。腌制时间不宜过长，以免虾仁过咸。
虾仁放入适量的料酒，盐，鸡精，味精，葱姜蒜末腌制半个小时左右就可以了
