以下是蛋黄派粉扑的做法：
材料：
- 麻糖皮：
- 120克低筋面粉
- 80克牛油
- 30克糖粉
- 1个蛋黄
- 蛋黄馅料：
- 100克蛋黄酱
- 60克糖粉
- 20克牛油
步骤：
1. 麻糖皮制作：
- 将低筋面粉、牛油和糖粉混合在一起，用手指快速揉至成为面团状。
- 加入蛋黄，继续揉搓均匀。
- 将面团放入冰箱，冷藏30分钟。
2. 蛋黄馅料制作：
- 将蛋黄酱、糖粉和牛油混合在一起，搅拌均匀，形成馅料备用。
3. 做成粉扑：
- 取出冷藏的麻糖皮面团，将其切成小块，用手搓成圆球状。
- 用手指或勺子在圆球中间按下一个小坑，将蛋黄馅料放入坑中。
- 轻轻合拢，用手掌搓成扁圆状。
4. 烘烤：
- 预热烤箱至180摄氏度。
- 将制作好的蛋黄派粉扑放在烤盘上。
- 将烤盘放入烤箱，烤约15-20分钟，或直到表面金黄色。
5. 完成：
- 取出烤好的蛋黄派粉扑，待其冷却后即可享用。
根据自己的口味喜好，你还可以加入其他的馅料或调料，使其更加丰富多样。记得根据自家烤箱的特性和温度进行调整和掌握，以获得最佳的效果。
制作面糊:
1.白玉兰糕粉,泡打粉,保鲜剂充分混匀。
2.全蛋,糖粉,蛋糕油,用搅打器慢速搅打至白糖溶化,再快速搅打2分钟,至蛋膏呈软峰状并硬性发泡,且蛋液呈乳白色时,然后慢速边搅打加入上述粉,再快速打2分钟。
3.再慢打两圈,并加入色拉油,停止搅拌。
4.用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
馅料制作:
1.先将黄油打散。
2.分三次放入糖,分别搅拌均匀。
3.再分3次放入鸡蛋,也要搅拌均匀,最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
4.将调好的面糊隔水蒸,每隔10分钟搅拌一下,旁边有结块的感觉,一定要搅拌均匀。
5.边蒸边搅拌。
6.30分钟左右便好。
装馅烘烤:
1.将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.
2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内,烘烤10分钟,烤熟取出。
