主料
酸菜适量（自制的）
辅料
腊肉适量
花生油适量
盐少许
白糖少许
热水适量
腊肉炒酸菜的做法步骤
1.备好食材：酸菜适量。
2.酸菜洗净切成片备用。
3.腊肉适量切成薄片备用，热锅倒入适量花生油（比平时炒菜略多点，酸菜吸油）放入腊肉小火煸香。
4.倒入酸菜翻炒均匀，撒入少许盐及白糖，少许热水焖煮八分钟左右。
5.出锅前放入少许鸡精调味即可。
6.盛出装盘，成品。
酸菜冼净，将酸菜切粒备用。
腊肉冼净，将腊肉切片备用。
将姜、蒜冼净拍松。
把锅烧热，放入油。
然后放入一部分姜蒜煸炒一下。
再倒入酸菜粒，翻炒酸菜至水分蒸发。
加入少许糖，翻炒下先将酸菜上碟。
再把锅烧热，放入姜、蒜干炒下至香味飘出。
倒入腊肉片，将腊肉炒至微焦。
再倒入炒好的酸菜粒，翻炒至均匀，酸菜炒腊肉就制作完成了。
