泡发海带的方法有很多种，以下是可以让海带快速泡发且保留营养的方法：
1. 清洗海带：取适量海带，先用蒸馏水或自来水冲洗干净，然后用清水泡浸30分钟左右，直至变软。
2. 加入小苏打：将泡好的海带放入干净的水中，加入一小勺小苏打（约1克），再加入一勺白醋，搅拌均匀，腌制10-15分钟即可。
3. 蒸海带：将腌制好的海带放入蒸锅中蒸熟，时间不要超过15分钟，蒸好后捞出放到凉水中冷却即可。
通过加入小苏打来打破海带细胞壁，加速泡发时间，同时也可以保留海带的营养成分。
需要注意的是，泡发过程中要多次清洗，避免污染和杂质的残留，还要注意时间掌握，泡发时间过长会使海带变软过度，营养成分也会流失。而泡发时间过短的话，海带的口感会过硬，不易消化吸收。因此，泡海带最适宜的时间是30分钟，以达到快速泡发以及保留营养的效果。
泡发海带的时候，冷水和热水都不要用，冷水温度低，海带泡发速度很慢，但热水的温度很高，会造成营养的大量流失。只有用温水泡发，才是最正确的。
泡发海带的时候，记得多放一点白醋，因为海带的表面有一层胶质，白醋可以破坏这层胶质，所以可以加快海带泡发的速度。
海带浸泡的过程中，用到的水一定要多一点，把海带完全浸泡，并且要在容器上盖上一个盖子，这样可以浸泡的海带里面不夹生。
