1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。
2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、打两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可。
原料
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面粉 (250g)
瘦肉 (60g)
油菜 (40g)
干辣椒 适量
蒜末 适量
姜末 适量
生抽 适量
1/将面粉倒在案板上，开过加水和匀，揉成光滑面团，大概十分钟。
2/面粉面团上撒点面粉，在反复揉而使面团更加光滑，最后将面团揉成圆柱状，散发一会。
3/锅中注入适量清水，大火烧开，将面团放在揙面账上，左手托起倾斜于锅上，用手持刀，刀紧贴面团与面团，呈30度角，往上下小边缘薄中间稍厚的面条，落入开水锅中。
4/将面条煮至熟软后捞出，沥干水分，装入碗中待用。
5/将洗干净的摄入切成片，再切成丝，改切成末，干辣椒切成小段。
6/热锅注油烧热，放入干辣椒蒜末，姜末爆香，倒入肉末，炒至变色，放入备好的油，油菜翻炒均匀。
7/可加入盐、生抽、胡椒粉，翻炒至入味，盛出浇在刀削面上。
8/最后完成，可开食。
9.美味又好吃的干的刀削面的家常做法完成开吃了。
