1、豆子泡水,泡一夜。
2、锅中加水,没过豆子,然后大火煮开后关火,过凉水,换水再煮。重复三到五次,可以去除豆腥味。
3、重新加水,大火煮开,转小火,豆子熟透就可以了,不需要煮太烂,煮太烂会破坏豆子形状。
4、煮好的豆子滤出水。
5、把糖浆材料加热。
6、糖浆倒入盛豆子盆中。
7、盖上烘焙纸,冷藏一夜。
8、过滤豆子跟蜜汁。
9、蜜汁放锅里,加热到稍微浓稠,然后麦芽糖搅拌。
10、加入豆子搅拌均匀。
蜜豆是一道传统的中国甜品,口感香甜,非常可口。下面是一种家常做法,让你轻松在家制作美味的蜜豆。
所需材料:
1. 芸豆 100克
2. 冰糖 50克
3. 红枣 10个
4. 陈皮 适量
5. 水 适量
6. 蜂蜜 适量
步骤:
1. 芸豆用清水洗净,煮至八成熟,捞起过冷水备用;
2. 红枣去核,陈皮切片备用;
3. 把冰糖和水放入锅中,小火煮至冰糖完全融化;
4. 加入红枣和陈皮,继续煮5分钟,让红枣和陈皮的香味融入水中;
5. 加入芸豆,继续小火煮5分钟,让芸豆充分吸收糖水里的味道;
6. 加入适量的蜂蜜,搅拌均匀,直至全部芸豆变软糯,糖汁粘稠。
小贴士:
1. 芸豆需要煮透,这样才能提高它们在糖水中的甜度和软硬度;
2. 红枣去核并且数量适当,不要放太多,以免影响味道;
3. 用蜂蜜调味可以增加甜度,同时也能够使蜜豆更具有黏性;
4. 如果口感需要冰爽,可以把蜜豆放入冰箱中冰镇后再食用。