在煎牛排时先要考虑一下自己要几分熟的。不同的人有不同的口感。我们所选择的牛排品种也有不同的煎烤时间。
西冷牛排选用的是牛脊肉，它是比较嫩的一个部位，质嫩汁多，口感丰富，所以建议大家西冷牛排的火候最好在四至六分之间，大约每一面都煎30秒就可以获得很好的体验了；菲力牛排选用的一般是也牛柳，牛的腰内肉，这里牛排肉质鲜嫩油脂少所以，煎菲力牛排最好的火候在三至七分之间，每面煎3-5分钟就可以出锅了；丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，所以煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就性；肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，，口感劲韧有嚼头，如果想要牛排有劲道一点的两面大约煎2-4分钟就可以。煎牛排时必须掌握好火候，不用煎的太熟，一般情况下7分足够了，生一点的会比较嫩。
一般是10分钟,牛排先煎过再10分钟左右可以达到7成熟,如果没有煎过再烤10分钟可以是5分熟的样子,如果达到30分钟以上,就是全熟了,所以具体的时间要根据自己喜欢的熟度来考虑。烤牛排大家最常采用的是200摄氏度，在这个温度上下浮动都是可以的。
