晒茄子干冬天吃是一种常见的方法，以下是一种简单的晒茄子干的方法：
1.选择茄子：选择成熟的茄子，颜色深而且没有破损或者病虫害。
2.清洗茄子：将茄子清洗干净，去除蒂部叶片和多余的枝干。
3.曝晒：将茄子放在通风的地方晾晒，可以放在太阳下或者架子上。注意在太阳下曝晒时需要有遮阳物以避免直接暴晒。
4.翻动：晾晒一段时间后，需要翻动茄子，以保证每一面都能晾晒均匀。
5.储存：将晾干的茄子放入干净、干燥、通风的地方进行储存，可以保存数月至半年不等。
6.烹饪：将贮存好的茄子切成小片或丝状，烹饪方式可以是炒菜、炖菜、炸酱等等。可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调料来调整口感。
