山芋叶具有一定的营养价值，含有蛋白质、维生素、粗纤维、矿物质等营养物质。
1.蛋白质：每100克地瓜叶含有2.49克蛋白质。
2.维生素：山芋叶含有各种维生素，比如维生素A、维生素C、维生素K、维生素P等，能为人体补充多种维生素。
3.粗纤维：每100克地瓜叶含有5.3克粗纤维。
4.矿物质：山芋叶还含有钾、镁、钙、磷等多种矿物质，能为人体补充多种微量元素。
坏处
山芋吃多了容易放屁，常吃一种蔬菜也不好，会引起营养不良。而且吃了也会腻
长期食用红薯叶有瘦身减肥的作用。因为你长期吃都吃腻了，所以会减肥，红薯叶也含有多种营养物质，但是不能长期食用，会带来营养不全。
