主料：特级五花肉适量、土豆适量、大葱适量
辅料：姜适量、小葱适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
做法步骤
1.五花肉洗净，用沸水煮5分钟；取出飞水后的五花肉，切成方块；土豆切成方块，用凉水泡片刻。
2.取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底；将切好的土豆铺平在葱、姜上面。
3.再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽、盐；最后倒入料酒，再放入水，水的高度以淹没过肉即可。
4.大火烧开，改小火慢慢煮，直到汁收得差不多了，用筷子戳一下，感觉烂了就OK了。
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖
3、用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
