麸皮和玉米的营养成分对比如下：
1. 蛋白质：麸皮中每100克含蛋白质约10克，而玉米中每100克含蛋白质约8克。
2. 碳水化合物：麸皮中每100克含碳水化合物约66克，而玉米中每100克含碳水化合物约28克。
3. 脂肪：麸皮中每100克含脂肪约2克，而玉米中每100克含脂肪约1克。
4. 纤维素：麸皮中每100克含纤维素约46克，而玉米中每100克含纤维素约2克。
5. 矿物质：麸皮中含有丰富的钾、钙、镁等矿物质，而玉米中含有较多的镁、磷等矿物质。
综上所述，麸皮和玉米在营养成分上存在一定的差异。麸皮富含蛋白质、碳水化合物和纤维素，而玉米则富含磷、镁等矿物质。因此，在不同的情况下，可以根据自己的需要选择适合的食材。例如，需要补充蛋白质和纤维素时可以选择麸皮，而需要补充矿物质时可以选择玉米。
