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卤鲜鱼块怎么腌制(腌制卤水鱼块的最正确方法)

卤鲜鱼块怎么腌制(腌制卤水鱼块的最正确方法)

更新时间:2024-06-24 17:11:45

卤鲜鱼块怎么腌制

1.

把草鱼洗净去腮,把肚子里处理干净,切块,沥干水分,放青花椒,干红辣椒,盐,料酒,生姜,蒜末腌制2小时。

2.

锅里放油,油温7成热,把腌制好的草鱼块依次放入锅里煎至二两金黄酥脆。

3.

锅内放油,放入干辣椒,青红椒丁,青花椒,姜蒜末,少许盐炒香,放入煎好的鱼块翻炒均匀。

4.

放入适量烧烤料和葱花出锅即可。

5.

美味的卤鲜鱼块就做好了

步骤1

准备腌制的配料:葱姜蒜、八角、花椒

步骤 2

腌制:草鱼收拾干净剁块,加入葱姜蒜、八角、花椒、盐、自制辣椒酱(蒜蓉辣椒)拌匀即可!(辣椒酱是为了加速发酵,可不放)

步骤 3

冬天室温放置其他季节入冰箱保存,过夜即可红烧食用,一天以后味道更浓郁,腌制时间最好不超过三天

步骤 4

爆香葱姜蒜干辣椒

步骤 5

葱姜蒜拨到一边,下鱼块,先将鱼皮朝下煎两分钟变色后再翻面(腌制的配料可用可不用,如果腌制时间长出粘液可冲洗一遍再下锅)

步骤 6

鱼块两边都变色后沿锅边淋入料酒,稍微晃动锅再加一点凉水,加入生抽老抽、花椒、一点点白糖、蒜蓉辣酱/剁椒两大勺,用筷子轻轻翻拌均匀后加锅盖(根据个人喜好随意调味)

步骤 7

汤汁快收干前加入葱花,留点汤汁起锅

步骤 8

超级下饭,这个鱼汤拌饭太香了,鱼块也特别入味!

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