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羊肉萝卜和芋头的做法(芋头羊肉的做法大全窍门)

羊肉萝卜和芋头的做法(芋头羊肉的做法大全窍门)

更新时间:2024-06-22 18:08:20

羊肉萝卜和芋头的做法

芋头羊肉萝卜汤所需原料:

主料:羊肉500克,芋头150克,萝卜200克,

辅料:葱15克,姜10克,精盐8克,绍酒20克,味精6克、胡椒粉10克。

芋头羊肉萝卜汤的做法

1.羊肉剔去筋膜,洗净,略划几刀,放入沸水锅内,焯去血水;葱、姜拍破备用。

2.芋头和萝卜洗净,切成2厘米厚的长块,与羊肉一起放入锅内,加入适量清水、葱、姜、胡椒粉、绍酒,先烧沸,撇去浮沫,转用小火炖至熟烂,捞出羊肉晾凉。

3.羊肉切成片,放入碗内,把原汤中的葱、姜除去,略加调味,连芋头一起倒入羊肉碗内即成。

食材和调料

羊腿肉 1斤

大芋头 3个

大蒜

八角

桂皮

白扣

茴香

孜然

白胡椒粉

葱花

胡萝卜

芋头炖羊肉的做法步骤

第1步.羊肉剁小块,锅烧热水下锅,飞水去沫

第2步.锅烧一点热油,下沥干水的羊肉,翻炒,将羊油逼出,下姜蒜,翻炒,倒入料酒,翻炒,再入老抽(一点点上色,倒多了汤就不能喝了)。水开后整锅倒入砂锅内

第3步.将八角茴香等上述提到的调料全部放入砂锅内。原锅烧热水倒入砂锅内,没过肉再多点。砂锅上火,水开后小火煲一个半小时。

第4步.芋头放碗中加水,微波炉转10分钟,取出,很容易就剥皮了。切成大块。连同胡萝卜块一起入砂锅。同时锅内加盐,加一点生抽。如果水少了再加点开水。继续煲半小时。

第5步.关火加葱花,即可上桌啦。汤汁因为芋头而浓郁,没有红烧的重口味,也没有清炖的不下饭。特别香

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