当前位置:首页>维修大全>综合>

临汾丸子面的汤的做法(临汾牛肉丸子面面条制作全过程)

临汾丸子面的汤的做法(临汾牛肉丸子面面条制作全过程)

更新时间:2024-06-20 15:41:59

临汾丸子面的汤的做法

临汾丸子面是中国山西省临汾市的特色美食之一,它以丸子和面条为主要食材,配以鲜美的汤汁。以下是临汾丸子面汤的一种做法:

所需材料:

- 鸡骨架或猪骨:适量

- 姜片:适量

- 大葱段:适量

- 料酒:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

做法步骤:

1. 煮汤底:将鸡骨架或猪骨放入锅中,加入足够的清水,加入姜片和大葱段。可以加入少许料酒帮助去腥。煮沸后撇去浮沫。

2. 炖煮:将锅转小火,继续炖煮1-2小时,直到汤底浓郁且鲜美。可以根据个人口感调整炖煮的时间。

3. 调味:在炖煮过程中,可以适量加入盐和胡椒粉来调味。根据个人口味进行调整。

4. 准备丸子和面条:可以使用市售的丸子和面条,按照包装上的指导煮熟。

5. 拌入汤汁:将煮好的丸子和面条放入碗中,倒入炖好的汤汁,搅拌均匀。

这是临汾丸子面的汤的基本做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。您还可以根据个人喜好加入一些蔬菜或其他配料,如豆芽、香菜、葱花等,增加口感和营养。祝您烹饪愉快,享受美味的临汾丸子面!


用料

牛肉250克

盐  2勺

料酒  2勺

老抽  1勺

生抽  2勺

二荆条  2根

干辣椒  10个

小米辣  5根

蒜蓉  2勺

泡椒  1个

泡姜  半块

香料粉  2勺

香芹  1根

胡萝卜  半根

面筋  1个

鸡精  0.5勺

鸡蛋  1个

花椒  10粒

步骤 1  首先熬一个牛肉汤底,牛腩焯水去腥后加入姜片、葱、八角桂皮香叶等香料,倒入高汤(或开水)小火炖煮1.5小时。 汤底五香味就好,每个人有每个人的香料配方,我习惯用日常焖肉的那些干香料。

步骤 2   牛肉丸子面的关键辣味是复合的,最好用多个种类的辣椒。 根据个人口味,可以决定自己要放多少辣椒。 和蒜蓉、泡姜末、泡椒等一起全部用水泡软,沥干净水分切成碎末。

步骤 3     另起一锅,适量鸡油或者猪油爆香辣椒碎和花椒,香味出来后,加入炖好的牛腩汤底(牛肉汤要过滤掉残渣)

步骤 4    根据个人喜好,可加入事先焯过水的土豆粒、芹菜粒、胡萝卜、毛豆、煎蛋、千张丝,面条煮好后放进去。 面条也可以直接在辣汤里煮,只是汤底容易变浑一点,味道影响不大。 牛肉丸子可以事先煮熟,进到辣的肉汤里泡一泡就入味了。

步骤 5  最后撒一点生蒜末、香菜。 方便面,拉面,碱水面,都可以搭配。 不过最搭的还是碱水面,劲道爽滑,辣的过瘾!

更多栏目