1、原料：小鱼400g、食盐4g、生粉20g。 2、将小鱼处理干净，洗净备用。
3、加入适量食盐，搅拌均匀，腌半小时。
4、加入适量生粉，用手将小鱼抓匀，这样可以避免炸鱼时粘在一起。
5、加入适量色拉油。
6、将油烧开后用筷子将小鱼一条条放入锅中。
7、一面炸好，炸至小鱼变成金黄。
8、用锅铲将小鱼翻面，再炸一会，炸至小鱼两面金黄，酥脆可口，起锅，美味的油炸小鱼就做好了。
把小鱼去鳞、去掉内脏，多清洗几遍，控干净水后放进容器内，加姜丝、料酒、花椒、八角、香叶、盐进行腌制，腌制三十分钟入味，准备干面粉，锅内加油，油六成热，小鱼粘干面粉后下锅炸至金黄即可。
