腊肠太咸可以用盐水泡。
因为腊肉当中的细胞已经完全死亡了，所以失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，所以加入盐之后再同分子结构溶解，当中细胞钠离子浓度大于外界盐水溶度的时候，高浓度的钠盐值会深入低浓度的盐水当中，这样腊肉就变淡了。所以用这种方法泡腊肉的话，会使腊肉的风味大大减少。影响口感。
可以用淡盐水浸泡几次再蒸，就会减轻咸味。
咸腌好的香肠虽然味道鲜美，但是含的盐分较多，去掉很麻烦，人们常用的方法是，将其浸在清水中溶解掉盐分。
其实更快、更好的方法是用盐水溶解掉咸肉中的盐分，所要注意的是你使用的盐水要比它淡，浸泡几次后香肠中的盐分就会溶解在盐水中，再稍稍清洗一下，就可以烹调了。
