清蒸肉末可以加些凉白开和鸡蛋，可以使肉末更鲜嫩好吃。
将鸡蛋打入碗中，加入肉末、盐、凉白开搅拌均匀。蒸锅加水，将肉末放入蒸锅中，肉末碗用盘子盖好。大火蒸30分钟，蒸好后，用筷子从中间夹起一块，观察内部是否熟透，肉末凝固成团即可。
蒸猪肉末要做得好吃又嫩有以下几个关键因素：1. 控制火候：蒸猪肉末时，需要适度的火候，不可过火或者火候不足。
过火会导致肉质过干，火候不足则会导致肉质不熟。
掌握好火候是使猪肉末保持嫩滑口感的重要因素。
2. 调味合理：在蒸猪肉末前，可先加入适量的腌料进行腌制，这样可以增加肉质的嫩度和口感。
常用的腌料可以包括生抽、料酒、淀粉等。
同时，还可以根据个人口味加入适量的葱姜蒜等调料，提升风味。
3. 增加水分：在蒸猪肉末时，可以在蒸锅中放入适量的水或者高汤来增加蒸煮过程中的湿度，这样可以使肉末更易保持嫩滑的口感。
综上所述，要蒸出好吃又嫩的猪肉末，需要控制好火候、合理调味和增加水分，这样可以保证蒸煮出的猪肉末口感鲜美嫩滑。
