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蒸肉怎么样才能比较软 平时弄出来太难嚼了(蒸肉最正宗做法需要提前煮熟吗)

蒸肉怎么样才能比较软 平时弄出来太难嚼了(蒸肉最正宗做法需要提前煮熟吗)

更新时间:2024-06-20 15:16:22

蒸肉怎么样才能比较软 平时弄出来太难嚼了

步骤/方式一

准备好材料,我选的是比较瘦的,基本八分瘦两分肥的比例,如果你喜欢,可以调整

步骤/方式二

把蒸肉米粉倒入碗中,把切好的肉片一片片放入米粉中,裹满米粉

步骤/方式三

像这样,两面都裹满米粉

步骤/方式四

找一个容器,先把红薯放进容器,然后把裹满米粉的肉片铺放在面上

步骤/方式五

这样,先放边上围一圈,再往中间放

步骤/方式六

这样慢慢一片片都铺放好,都覆盖住下面的红薯

步骤/方式七

冷水上蒸锅

步骤/方式八

上汽后,小火蒸40分钟左右,可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底,试着红薯软烂,肉质熟透即可

步骤/方式九

出锅后,面上撒小葱花和香菜,即可

用以下方法做蒸肉软

〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺

〖 制作步骤 〗

1、先来洗肉吧,五花肉我选的是肥瘦各一半的,清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下;

2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭,一会你就能闻到一股烧焦的味道,这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没,烧好后取出来放砧板上,再用刀将那些残留的猪毛刮干净,这个方法最简单了;

3、处理好后我们就可以来切肉了,切片儿就行,不要太薄,也不要太厚,切好后我们先给它装到碗里来;

4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋,先搅散,接着直接淋到五花肉里面来,再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀,让每一片五花肉都能裹上蛋液;

5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好,全部裹好后就可以起锅热油了,平底锅薄薄地刷一层油,油热后把五花肉放进来煎;

6、五花肉先煎一下不仅味道更香,还能煎出一部分的油脂,这样吃起来不会觉得油腻,煎到一面金黄后翻煎另一面,两面都煎的焦焦的就可以盛出来了,这个颜色看起来就很馋了,盛出来后我们还是继续给它装回碗里;

7、接着来切点葱姜,小葱切段儿,生姜切片,切好后直接加到五花肉里面来,再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐;

8、直接上手充分抓匀,拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来,接着我们给它腌制半个小时入味儿,腌制的时间我们再来切2个土豆,削皮后直接改刀切块儿,用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿;

9、接着我们再准备一小碗大米,加水清洗干净后沥干水分,然后直接倒入锅中;

10、先用中火炒干水分,水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒,米香味儿慢慢的炒出来了,这时候要用铲子不停地翻炒,一直炒到大米微微的变成焦黄后,然后关火倒出来晾凉;

11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎,我用的绞肉机,几秒就打好了,打好后就是这个样子的,不是特别的细,还带有一点颗粒感,这种状态是刚刚好的;

12、这时候肉也腌好了,把刚刚打好的米面加进来,少量多次的加,让每一块儿肉上都能裹上一层米面,最后再加点清水抓拌均匀;

13、接着我们另准备一个大碗,先把土豆倒进来,再把肉铺在上面,放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了;

14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了,水开记时间,大火1个小时就可以出锅了,再撒点小葱花点缀一下,香喷喷的粉蒸肉就做好啦。

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