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闽南猪脚饭的汤怎么做(闽南猪脚炖汤的做法大全)

闽南猪脚饭的汤怎么做(闽南猪脚炖汤的做法大全)

更新时间:2024-06-20 16:03:01

闽南猪脚饭的汤怎么做

1、猪脚400克,小番茄2两,米饭400克,姜片少许,酱油30克,糖适量,花椒适量,八角适量,生粉适量。

2、猪脚切块,生姜切片,蒜瓣掰干净不用拍碎。

3、在砂锅里,加入适量水,小火预热。另一灶起锅下油,入姜蒜爆香,然后下猪脚,炒至变色。

4、放入适量甜醋,将调味胡主力蚝油大量放入,放入少许老抽上色用。

5、再继续翻炒一会儿,调料均匀后,移至砂锅中。此时,如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的,也可以适量放进去。

6、放入一颗八角,待砂锅预热好,大火煮开,然后盖盖,小火炖一小时以上即可。

7、建议水和耗油都可以多加点,浓稠的汤汁拌饭。做好的猪脚盛到饭上就可以开吃。

做法

1.猪脚洗净,放入沸水中氽烫约10分钟,再捞出冲水待凉,除毛后洗净、沥干,接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出,沥油备用。

2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出,备用。

3.取一砂锅,先装入作法2的材料与八角,再排入作法1的猪脚,最后加入所有调味料及水,用大火煮至滚沸后,转小火盖上锅盖,续卤约1小时又20分钟即可。

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