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螃蟹变质的特征 怎样判断螃蟹是否变质了

螃蟹变质的特征 怎样判断螃蟹是否变质了

更新时间:2023-09-14 06:58:17

螃蟹变质的特征 怎样判断螃蟹是否变质了

如果是生的 ,就闻一下,有很浓很呛鼻的腐烂味或者鱼腥味就是坏了。如果是淡淡的海水咸味就是新鲜的。

如果是煮好的螃蟹,就看看他的肉,如果是有弹性qq的,肉是可以看到一丝丝的纤维状,就是新鲜的,如果尝起来肉烂烂的就是不新鲜。

螃蟹生活在水中,喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体,在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹,大多生长在污浊的河塘,蟹体内外沾又大量的病菌。

活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外;螃蟹一旦死亡,他体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有的细菌还产生毒素,若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒,常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻;严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐,甚至休克、昏迷、败血症等。

同时,快死的和死亡的螃蟹肉中含有大量的组氧酸分解产生组胺,组胺是有毒的物质,随着死亡时间的延长,组胺越积累越多,其毒性越大。即使螃蟹煮熟了,这种毒素不易被破坏。

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