如何把冰糖熬成胶状（冰糖怎么熬成糖水不凝固）

想要把冰糖熬制胶状，成拉丝状态：

1、首先冰糖就要和清水成2：1的比例。

2、锅中放入清水烧热后，下入冰糖。

3、大火煮开至冰糖全部融化，转小火慢慢熬制，直至冰糖慢慢微微发黄，变得越来越浓稠，成胶状，直至达到拉丝的状态。

注意事项：切记不能大火熬煮，更不能熬出琥珀色，会微微发苦。

用水小火慢熬，并不停向同一个方向慢慢搅动，直至熬粘为止