羊肉串腌制,在里面放入甘草10克和适量的生姜、酒一起进行烹制,就可以很好的去除羊肉的膻味了,而且可以很好的保持羊肉独特的风味。
我们可以将山楂、打算、茶叶、花椒水、桔皮、红枣等材料一起来去除羊肉的膻味,将这些材料与羊肉串一起腌制就是可以了。
步骤 1
选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克,分别用刀切成2 .5厘米见方的块,纳入盆中,分次加入1.5------1千克的香料水搅打,每次所加的水量为250克,加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克,白酒50克,再分次加完,搅打起劲至粘。
步骤 2
用竹签将羊肉串起来,整齐放在平盘上,入冰箱冷藏2小时后即可烧烤,烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。