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羊肉片的腌制(羊肉片的腌制方法最正宗的做法)

羊肉片的腌制(羊肉片的腌制方法最正宗的做法)

更新时间:2024-06-20 15:42:51

羊肉片的腌制

1.把将羊肉片放入碗中,然后选择在其中加入生抽、料酒和糖腌制入味,等大概大约十五分钟之后,这时候我们再选择把香菜洗净,沥干水分之后就可以切段了,同时还需要我们把葱切花,姜切丝,蒜切碎之后备用。

2.再把锅烧热,在其中倒入适量的油,同时需要在其中下上几粒花椒,等到炒出香味之后,把花椒捞出丢弃了。

3.趁着热锅热油的时候,及时的在其中放入葱花、姜丝和蒜末,等到煸炒几下之后。要及时的去下腌制好的羊肉片,等到翻炒至变色的时候就可以放入少许糖、料酒、生抽,然后继续炒,直到羊肉片中的水收干。

4.在锅中放入孜然粒、孜然粉、盐翻炒均匀。倒入辣椒面,放入香菜段炒匀就可以吃了。

  用料:羊肉(瘦)5000克、盐500克   腌羊肉的做法详细步骤   

1.原料整理:先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状。   

2.干腌:将硝酸钠和盐2.5千克混匀,用手擦涂于条肉的周围,平摆于缸内腌3天。   

3.湿腌:取出后用干布擦去肉上的水渍,再用剩下的盐2.5千克制成卤液,将肉湿腌15天,卤液要浸没腌肉,每5天翻缸1次,取出沥干,即为成品。

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