3-5分钟。鱼片切的比较薄的话三分钟左右的时间即可让鱼片全部都熟透，稍微厚一些的也仅需要5分钟左右即可。不要煮太久的时间，否则会容易将鱼肉煮散。另外可以在鱼肉的外部裹上一层淀粉，这样制作出来的鱼肉会更加的鲜美嫩滑。
1、先把酸菜和调料放进锅，可以多熬一会儿，再把鱼头和鱼骨放进去，熬个10-20分钟，最后把鱼片放进去，煮熟就可以了。
2、做水煮鱼时，锅中汤汁一定要是沸腾的，才能放入鱼片，鱼片放入锅中，煮的时间不要超过90秒，也不要随便搅拌锅，看到鱼片表面泛白后，再煮20秒，鱼片就熟了，把握好了时间，鱼片就吃着非常嫩。
