未成熟干酪和成熟干酪的区别（原制干酪和再制干酪哪个好）

干酪分为未成熟干酪（包括新鲜干酪）、成熟干酪、霉菌成熟干酪。

未成熟干酪(包括新鲜干酪)，是指生产后不久即可使(食)用的干酪。

成熟干酪，生产后不能马上使(食)用，应在一定温度下储存一定时间，以通过生化和物理变化产生该类干酪特性的干酪。