尖椒爆绵鱼肚。
用料：
尖椒2个；鱼肚；耗油10g；料酒5g；白糖5g；淀粉10g；姜蒜片各10克。
做法如下：
1、冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水；
2、加3勺盐，2勺白醋鱼肚里；
3、用手抓揉鱼肚3-5分钟；
4、用水冲洗几遍，沥干；
5、装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用；
6、锅内放水，烧开，倒入处理干净的鱼肚进行焯水；
7、焯水完捞起用冷水冲洗一遍；
8、将尖椒洗净 ，去籽，切块；
9、热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化；
10、加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅。
鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开后放入鱼肚，几十秒快速捞起待用
步骤 2
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手撕开鱼肚表皮和里层
步骤 3
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里层鱼胶切块待用，红枣去核，冰糖适量，表皮可留着爆炒，爽脆可口
步骤 4
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全部材料放入炖盅，加水没过材料，不必太满
步骤 5
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盖好盖子大火煮开，转小火慢炖一小时即可食用
