观音菜要焯水吗（四种人不宜吃观音菜）

炒观音菜不需要焯水，洗干净直接炒。凉拌才需要焯水。原料：观音菜250g配料：蒜沫、盐、味精、红酒、熟猪油。做法：

1.观音菜洗干净折成小段待用。

2.锅内放猪油预热，把蒜沫放进锅内熬出香味后倒入观音菜武火翻炒，加入盐、味精炒至茎叶软熟。

3.待起锅时加入几滴红酒淋上明油即可观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。

观音菜不需要焯水，洗干净直接炒。