炒观音菜不需要焯水，洗干净直接炒。凉拌才需要焯水。原料：观音菜250g配料：蒜沫、盐、味精、红酒、熟猪油。做法：
1.观音菜洗干净折成小段待用。
2.锅内放猪油预热，把蒜沫放进锅内熬出香味后倒入观音菜武火翻炒，加入盐、味精炒至茎叶软熟。
3.待起锅时加入几滴红酒淋上明油即可观音菜的食用方法多样：嫩梢和幼叶可与菇类素炒、与肉类荤炒或糖醋渍，亦可焯后凉拌，或做拼盘、火锅配料，也可放入姜沫、蒜茸等调料清炒，还可做馅、做汤。叶片润滑，茎部爽口，风味别具一格。观音菜，又叫紫背天葵、补血芽，属半野生蔬菜，可食可药，无病虫害，不需喷施农药，是绿色无公害蔬菜的佼佼者，从最嫩尖的部分往下推15厘米采摘，是营养价值最丰富的地方，观音菜不仅能活血，让女人气色红润，还可以清火，缓解女性痛经，气血亏等症。
