食材：
普通面粉、盐、开水、凉水、食用油
具体做法：
1.普通面粉400g，盐4g增加面粉的筋性，三分之二的面用180毫升的开水烫一下，剩下的面用60毫升左右的凉水和面，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑稍软的面团。
2.把揉好的面团整理成长条形，下9个面剂。
3.把每个面剂都向里揉匀，整理成一个光滑的小圆球。
4.再准备一个干净无水的盘子，刷一层油，放入面剂，表面再刷一层油，盖上盖子饧面最少40分钟。
5.这个时候面团基本饧好了，案板上抹油防粘，取出面剂按扁，都按成一样的大小，叠加起来，这时候用手直接按扁，面剂经过长时间的松弛变得很柔软，再用擀面杖擀成一张稍大的圆形的饼皮。
6.擀好之后放入提前预热好的电饼铛内，盖上盖子焖至电饼铛冒热气，能看到表面饼皮鼓起的时候翻面，把最上面的一张揭下来，然后再翻面，再揭一张，翻面一次就揭一张。
第一步：盆中倒入300g面粉，加入3g盐增加筋性，把面粉一分为二，一半面用200ml的开水烫面，分次少量倒入，边倒边搅拌，开水烫面能使饼子更柔软，凉了也不变硬。另一半加入80ml的凉水，搅拌成絮状。
第二步：面絮中加入10g食用油，下手揉成一个光滑稍软的面团。如果面沾手不好揉，可以盖上盖子醒发十分钟，再来揉就能揉光滑了。
第三步：面团醒发30分钟，拿出来不用揉，直接放到案板上搓长条，切成8个大小均匀的面剂，依次把面剂按扁排气，整理成圆形的小面团。
第四步：取两个面团同时按扁，其中一个刷上一层油，把另一个生胚盖上去。
第五步：从中间向四周按压紧实，把边缘捏合好，全部做好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。用擀面杖擀成大圆饼，尽量擀得圆一点薄一点。
第六步：电饼铛预热，没有的用平底锅也可以。放入生胚后盖上盖子，冒热气时开盖，等到饼胚一面微微鼓起大泡翻面，盖上盖子焖30秒，两面微黄就可以出锅了。
