食材
面粉500克
干酵母5克
水200克
芝麻30克
花椒5克
酱油5克
生抽20克
香油5克
方法
1面粉中加入安琪酵母和匀。反复揉搓成光滑面团。
2在面团表面刷上一层香油，以减少面团和空气的接触。
3将面团放入容器，覆盖保鲜膜室温醒发 30 分钟。
4待醒期间，将芝麻酱、小茴香花椒碎、 3ml 香油混合搅拌均匀。
5取出发酵好的面团放在案板上，用擀面杖擀成厚度均匀的薄片，厚度需低于 1mm 。从面片一端开始卷，一边卷一边拉伸，尽量多卷几圈，卷到头收口。最后收拢成小圆球，放在案板上松弛 10 分钟。
6将刷过生抽水的一面按压在芝麻碟中，轻压成饼状。两只烧饼有芝麻的一面互相轻轻拍打几下，使多余的芝麻脱落，也令沾上的芝麻更加紧实。并再次整理成型。放入上、下火 200 ℃预热好的烤箱烤制 18 分钟左右，至烧饼芝麻面颜色金黄即可出炉。
主料：糯米粉150克
辅料：打粉5克 调料 白芝麻适量 水100毫升 白糖50克 植物油300毫升
做法：
1.把热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。
2.将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。
3.接着再揉成长条, 分成若干小剂子。
4.再把小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆它。
5.将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加它的黏性。
6.紧接着扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团里。
7.最后锅里放好油, 等油烧至七成热时就放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。
小贴士：
1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去;
2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的;
3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用;
4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。
