1、虾属于肉质很软烂的食物，过长时间的烹饪，对于其营养价值来说，有损害。
我们在煮虾的时候要看好火候和时间，不要把虾煮过长时间。
2、通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样。
在开锅后，加入虾，如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可，虾变红就说明已经熟了，注意煮虾的时候一定要把虾煮熟煮透，要不然虾里面的细菌吃进肚子里容易引起不适。
根据虾子的大小调整煮虾的时间，白水煮虾煮3~5分钟，但煮虾不要超过5分钟，否则口感会变差，煮之前建议将虾线和虾须去除，有助于食用，煮虾最好开水下锅，可以保持鲜嫩口感，也能使营养素不至于流失。
