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酱鸭翅的做法 酱鸭翅怎么做好吃 酱鸭翅的家常做法是怎样的(湖南酱鸭翅的做法教程)

酱鸭翅的做法 酱鸭翅怎么做好吃 酱鸭翅的家常做法是怎样的(湖南酱鸭翅的做法教程)

更新时间:2024-06-20 15:18:33

酱鸭翅的做法 酱鸭翅怎么做好吃 酱鸭翅的家常做法是怎样的

酱鸭翅

酱鸭翅是一道美味可口的小吃。该道菜食材简单,制作流程简单,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐。制作时鸭一定要去腥,用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。

中文名

酱鸭翅

制作食材

鸭翅500克、茄子2根、蒜头适量

调料

料酒2汤匙、豆瓣酱1大勺等

类型

小吃

做法

先把鸭翅放入大锅内放入水,水刚过鸭翅既可,烧开马上拿开,用水洗干净,晾干,接着开一个油锅放入一升油烧到4到5成熟,基本上手放在上面感到有热气就行,放入鸭翅炸到金黄色,取出放入一个干净的锅内然后移到火上,先加入黄酒,然后放老抽,水,糖,桂皮,姜。水要刚好淹过翅膀,味道看个人的爱好,南方的多放的糖,北方的多放的盐,大约用中火烧五十分钟,这时应该水整好烧到快干,关火取出。

制作食材

鸭翅500克、茄子2根、蒜头适量、姜片适量

调料:料酒2汤匙、豆瓣酱1大勺、酱油5汤匙

制作流程

鸭翅清洗干净后,放入沸水中氽水,然后捞起冲去浮沫待用,茄子滚刀切块后放入清水中浸泡10分钟,蒜头去衣拍裂,姜切片待用

2.锅烧热,倒入鸭翅,翻炒至干水后,加入适量油,放入蒜头姜片煸香后,加入2汤匙料酒

3.然后倒入茄子翻炒至变色后,加入酱油、豆瓣酱,调到中火慢炒至鸭翅和茄子都沾上酱,然后加入适量的清水,焖25-30分钟,待酱汁收干即可

烹饪技巧

1、鸭一定要去腥,用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。

2、焯好的鸭一定要腌入味,腌好的鸭在制作时会更加的有酱香。

3、加入各种调料制作的鸭煮好后,最后要再用少许的汁大火煮开,让鸭更加的上色。这样才会有食欲。

4、最后一步,给鸭翅美容。刷一层色拉油,让鸭的色泽更好看。


用料:鸭翅,八角,香叶,桂皮,冰糖,葱、姜,料酒,生抽,老抽,花椒,盐,干辣椒。

做法:鸭翅洗净,从关节处切断,凉水入锅,大火煮开后撇去浮沫捞出。

炒锅放少量的油,再放入冰糖炒糖色,冰糖融化炒至焦糖色后放入鸭翅,翻炒均匀,加入调料,加水没过鸭翅,大火煮开,转中小火炖煮30—40分钟,最后大火收汁儿,装盘。

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