需要。莲子炖汤最好是把莲子去芯，否则芯煮了以后会发苦，影响整体的口感，并且去芯以后莲子的口感也会更好。莲子在炖汤之前最好泡一下，这样煮出来的莲子会更加细腻柔软，如果是用高压锅的话就可以不用泡，加入冰糖可以激发莲子的清甜。
可以直接泡水喝的。
新鲜的莲子剥掉壳后保存干爽，放在冰箱里保鲜就可以。
可以用保鲜膜密封起来，这样会保鲜更久，要食用之前竖直沿着莲子上三根线中的中间那根切开就可以轻易把莲子打开成均匀的两半了，然后把莲心取出，用来泡茶，可以去火，莲子用来煮粥煮汤等都很好吃，老一点的莲子吃起来会比较粉，比较香。
如果没有冰箱的话，就只能用晒干或者风干的办法啦，不然很容易发霉变臭的，食用前泡一泡水把莲子泡得饱满涨开就可以按照新鲜的莲子的食用方法进行食用了，还可以作为药材。
