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酸菜炒血旺的家常做法(正宗酸菜血旺的做法视频)

酸菜炒血旺的家常做法(正宗酸菜血旺的做法视频)

更新时间:2024-06-24 17:32:38

酸菜炒血旺的家常做法

用料:

血旺(猪血、鸭血等均可) 400克

老坛酸菜 200克

泡姜 适量

泡椒 适量

姜 2片

蒜 2瓣

盐 适量

糖 1/2小匙

鸡精 少量

豆瓣酱 适量

生抽 1勺

菜籽油 45ml

肉汤(或者清水) 适量

花椒面 1勺

辣椒面 1勺

做法步骤:

1、血旺、酸菜切小块,泡姜、泡椒、蒜剁碎,豆瓣酱备用

2、热锅热油转中火,放剁碎的泡姜泡椒,蒜和切小块的酸菜爆炒一下。

3、酸菜炒出香味,调入糖和生抽,加肉汤(或者清水)转大火煮汤。水可以适当多加些,多煮一会儿,把酸菜的味道煮进汤里。

4、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里,煮出辣味,然后将血旺倒进汤中,转中火,煮7-8分钟后盛出(如果汤剩太多,就开大火把汤汁收些。汤汁没过血旺2/3就行。如果血旺切得比较大,就多煮会儿,用锅铲切开看颜色,中间和表面颜色差不多基本就熟了)

5、撒上辣椒面、花椒面,由于每家泡的酸菜味道不一,如果汤味偏淡,可以在这步加盐调味

6、锅烧热,倒菜籽油,油烧至冒青烟时,浇至花椒面、辣椒面上

7、完成

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