木姜子拌洋芋是一道传统的川菜，口感香辣可口，适合作为下饭菜或者小菜。以下是制作方法：
所需食材：
- 洋芋 1个
- 木姜子 适量
- 大蒜 适量
- 青椒 适量
- 红椒 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 洋芋去皮切成细丝，放入清水中浸泡一段时间，去除淀粉。
2. 将洋芋丝放入锅中焯水，煮至变软，捞出沥干水分备用。
3. 大蒜切末，青椒和红椒切成细丝，木姜子切碎备用。
4. 锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末爆香。
5. 将青红椒丝和木姜子一同放入锅中翻炒，加入盐和鸡精调味。
6. 将炒好的青红椒丝和木姜子倒入洋芋丝中，均匀拌匀。
7. 最后撒上一些葱花即可。
小贴士：
1. 焯水时不要煮太久，否则洋芋丝会变得过软。
2. 炒青红椒丝和木姜子时火候不要过大，以免炒焦。
3. 可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。
第1步.
土豆切条，在锅中水煮至熟，捞出； 香菜洗净中在盐水中泡3分钟，取出切段。
第2步.
放入碗中，加入木姜子油、蒜蓉、香菜、少许白糖、味精、盐、白醋、辣椒油。可加入酱油调味。拌匀即可～
