主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g
辅料：姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根
调料：料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水
做法
1、鲫鱼开膛去除内脏、鳞、腮，洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6、加入葱姜。
7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
9、出锅前5分钟，调入1勺盐、1勺白胡椒粉。
10、出锅后撒上香菜即可食用。
做法步骤：
鲫鱼去鳞、去内脏，洗净后切成段，用料酒和盐腌制约 10 分钟。
白玉菇洗净，切成小段。
姜切片，葱切段备用。
锅中倒入适量花生油，油热后放入鲫鱼煎至两面微黄，捞出备用。
另起锅倒入适量油，放入姜片和葱段爆香。
将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量料酒，翻炒均匀。
倒入足够的热水，大火烧开后转小火煮约 10 分钟，使鱼汤呈奶白色。
将白玉菇放入锅中，继续煮 5 分钟左右，直到白玉菇熟透。
加入适量盐和胡椒粉调味，煮匀后即可关火。
最后撒上葱花，即可盛出享用。
