泡菜发源于韩国。泡菜是一种用腌制蔬菜制成的传统韩国食品，主要由白菜、萝卜等蔬菜经过盐水腌制而成。泡菜的制作历史悠久，可以追溯到公元7世纪的高句丽时期。泡菜的制作方法经过长期的发展和改进，逐渐形成了韩国独特的泡菜文化。泡菜不仅在韩国食谱中广泛使用，也在全球范围内受到了欢迎，并成为韩国的代表性菜肴之一。
中国
泡菜起源于中国，在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于3100年前的商周时期。泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在箍席上也要上几碟泡菜。
