高筋粉好，这是个人观点，因为高筋面粉筋性特别好，而且面粉也是非常细腻好吃 特别是包饺子，饺子皮非常筋道，皮薄馅大，如果做水饺饺子皮一点都不会破，当然多用途面粉也是可以包饺子，但是没有高筋面粉好吃，蒸馒头最好用多用途面粉好。
多用途面粉比高筋粉好。
用途面粉：国内叫特一粉或着精制粉, 最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。
高筋粉：用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。
