食材原料：精粉1000克，面肥250克（或酵母粉10克、泡打粉8g）、白糖100克、碱面2克、香葱末50克、五香粉10克、食盐15克、菜籽油50克。
制作方法：
1.将面肥加温水抓开，把面粉倒入面盆中加入面肥及白糖（白糖用温水溶化）和成发酵面团盖上保鲜膜醒发30分钟。醒发好的面团（用刀划开蜂眼窝大小均匀）揉入碱水（碱面用温水化开），揉面团时可撒上少许干面粉揉光揉匀。
2.揉光滑的面团搓成长条形，用擀面杖擀成0.8厘米厚的大片状，刷上一层菜籽油撒上五香粉、食盐、香葱沫（也可以撒火腿肠丁、辣椒粉等），从上往下卷起，卷好后用刀剁成块，用筷子在中间压一条印，两手拿起将两边翻卷收口压在花卷馍下面即可。依次摆入笼屉醒发10分钟。
3.蒸锅内水烧沸，将醒发好的花卷馍笼屉依次套在一起，旺火蒸5分钟蒸气足，改中火蒸20分钟即熟。等3-5分钟后揭去笼盖拿出即可食用。
小米洗干净沥水晾干。
步骤 2
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万能的榨汁机，一点一点磨碎面。
步骤 3
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搅上玉米面和低筋粉，倒适量水和面，自然发酵。闻见酸味，米面成蜂窝状就是发酵起了。 注:想吃甜的油馍馍，和面时加白糖。我没加，喜欢原汁原味。
步骤 4
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发酵好的样子，我家室温23度左右，盖上盖子自然发酵两天。
步骤 5
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发好的面放一丢丢小苏打或碱面揉匀，擀开，厚度0.6--1厘米都行。用水杯口沓出圆形，再用漏斗沓出中间小圆形。
步骤 6
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依次做好全部。
步骤 7
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好像铜钱呀！
步骤 8
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起油锅，七八成油温热时溜边上慢慢下米面胚子，两边翻，至金黄色捞出。
步骤 9
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闻着好香。
步骤 10
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边炸边吃，不亏待自己。
步骤 11
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炸好穿筷子上沥多余的油。
