主料:青鱼调料:食盐、葱、姜、蒜、调和油步骤:
1、将青鱼放入开水中先焯一下,去腥味。
2、将锅放油,烧热,加葱姜调料。
3、将焯好的青鱼放入锅中翻一会。
4、加少量水,炖20分钟左右。
5、收汤,关火,加少许味精,出锅。
1、把鱼肉剔下来2、鱼头、鱼骨、鱼尾如油锅炸至金黄、发脆。
3、把鱼头、鱼尾、鱼骨放汤锅中加花雕、葱姜、开水，加盖用大火猛烧。
4、烧汤的时候把鱼肉（带皮）切成鱼片。
5、等汤色烧白、汤汁发浓，放入鱼片。
6、放点盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜末一类的就好了。如果口味重的可以在汤烧好前放点皮蛋进去（变成鱼片皮蛋汤了）或者弄点酸菜用油炒下，在鱼汤烧好一半的时候放进去（变成酸菜鱼片汤了）再或者用电火锅烧鱼汤，等烧好后在慢慢的一边涮鱼片一边喝啤酒（变成涮鱼锅了）
