腌菜起白沫是不是坏了（用酱油腌菜怎么防止起白沫）

腌菜起白沫并不一定表示腌菜坏了，这可能是由于多种原因引起的。

在腌制过程中，蔬菜中的微生物会发酵产生气体，形成白沫。这些白沫通常是由酵母菌、乳酸菌等有益微生物产生的，它们可以帮助腌制过程中的发酵和保鲜。

然而，如果腌菜起白沫的同时还伴有异味、变色、发霉等现象，那么就可能是腌菜已经变质了。这时应该停止食用，并将其丢弃。