中筋面粉和馒头粉的区别（馒头自发粉和低筋面粉的区别）

专用面粉有馒头粉与包子粉的区分，做馒头的面粉为低筋面粉，做包子的面粉为中筋面粉。区别如下：

1、成分不同

低筋面粉

低筋面粉是指水分13．8％，粗蛋白质9．5％以下的面粉。

中筋面粉

中筋面粉是指其蛋白质的含量在11％左右的面粉。

2、用途不同

低筋面粉

通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、馒头、酥皮类点心等。

中筋面粉

中筋面粉通常用来做包子、饺子、面条。

3、颜色不同

低筋面粉颜色较白，用手抓易成团。

中筋面粉颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。