1.碗中打入鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，只留下蛋清，将鸡蛋清和糖隔开水搅拌，水温控制在60°以下。这样可以给鸡蛋杀杀菌，也不会影响后面蛋清的打发。
2.先用打蛋器将蛋清打到起沫，然后加入一勺白糖。
3.接着继续打，打至蛋清有点稠时再加一勺白糖；
4.一直打到蛋清呈奶油状，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。
必须使用牛奶才可以做奶油，首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，把蛋清放到一个碗里打散，打到蛋清上面有一层小泡泡。
然后加入一点盐，一勺糖，几滴白醋，把牛奶加热，加入少许糖，注意不要把牛奶烧开。
然后把牛奶快速搅拌，直到出现许多小泡泡，然后放到冰箱冷藏20分钟。
把牛奶加入到蛋清中快速搅拌，期间加入少量糖，会产生大量的泡泡。然后放入冰箱冷藏10分钟。
重复这个过程3次，牛奶会变得很粘稠。
取出继续快速打，牛奶会膨胀，然后加入一勺糖继续打。膨胀为之前2倍左右时继续放入冰箱冷藏20分钟。
取出用高速档打8分钟左右，然后把牛奶跳起来，如果牛奶能立起来，说明奶油已经打好了。制作奶油一定要多打牛奶
